Ингредиенты для 1 л рассола:

• Соль – 1 ч.л.
• сахар – 40 гр.
• 9% уксус – 40 гр..
• Хрен (корень)
• Подсолнечное масло – 30 гр.

Огурцы следует хорошо помыть и нарезать крупными кольцами. После этого нарезанные огурцы и кусочки хрена аккуратно разложите по стерилизованным банкам. Приготовьте рассол, и пока он не остыл, вылейте его в банки с огурцами. Сверху аккуратно налить растительное масло, после чего банки следует закрыть крышкой. Но имейте виду, что крышка должна как плотнее прилегать к банке.

Приготовленные по такому рецепту огурчики отлично подойдут для приготовления салатов зимой.

Рецепт приготовления пхали из ботвы аналогичен традиционному рецепту пхали из овощей. Пожалуй, есть и еще одно различие: в пхали из ботвы добавляют репчатый лук. Для приготовления этого блюда подойдет ботва редиса, цветной капусты или свекольная ботва. Желательно, чтобы ботва была молодая. В грузинских рецептах приготовления пхали используют самые разнообразные травы, среди которых можно встретить и оуванчик, мальву, порулак, сассапарили.

Ингредиенты:

• ботва – Ѕ кг
• орехи грецкие – 1 ст.
• чеснок – 3 зуб.
• репчатый лук – 1 штука
• зелень укропа, кинзы
• молотый кориандр – 2 ч.л.
• молотый шафран – 1 ч.л.
• стручковый перец (красный) – 1 штука
• винный уксус (красный) – 1 ст.л.
• гранат очищенный – Ѕ ст.

Во-первых нужно подготовить основной ингредиент – ботву, которую следует перебрать и хорошо промыть. Далее ботву нужно сложить в кастрюлю, влить стакан воды и варить на маленьком огне около 35 мин. после того, как вода закипела. Вареную ботву откиньте на дуршлаг, пусть остынет. Далее ботву отжимают и рубят, но можно и через мясорубку пропустить.

Орехи следует измельчить, после чего добавить мелкопорубленный чеснок и лук, специи, уксус, нашинкованную зелень и порезанный перец. Полученную смесь посолить, хорошо размешать и добавить к подготовленной ботве. Можно добавить гранатовые зерна, но это по желанию.

Практически ни один житель нашей страны не может обойтись без хлеба. Эта традиция возникла еще в древности и живет и поныне.

Но многие люди высказывают мнение, что хлеб, особенно свежий, вреден для здоровья. Так ли это на самом деле?

Если хлеб слишком свежий, он тяжело разжевывается, часто скатывается в комочки, которые сложно пропитать желудочным соком и переварить. Если же хлеб горячий, его вред усиливается в несколько раз. Он даже может вызвать нарушения пищеварения.

Кроме того, мягкий, свежий хлеб не требует долгого пережевывания. В результате кишечник превращается в так называемый перегонный аппарат. Здесь живут микробы, напоминающие дрожжи, которые вызывают процесс брожения. Хлебный крахмал превращается в углекислый газ и спирт. Появляются рези, боли, вздутие живота, раздражение стенок кишечника. Все эти симптомы вряд ли доставляют кому-то удовольствие.

По сравнению со свежим, черствый или подсушенный хлеб значительно быстрее переваривается. В первую очередь, это относится к ржаному хлебу. При черствении кислотность такого хлеба уменьшается, поскольку происходит испарение летучих органических кислот. Таким образом, подсушенный хлеб становится диетическим.

Вот еще один аргумент, объясняющий, почему нельзя есть свежий хлеб. Если раньше хлеб пекли, используя натуральные закваски из ячменя, овса, соломы, которые обогащали организм витаминами, органическими кислотами, клетчаткой, то сейчас для производства хлеба используют синтетические термофильные дрожжи. Делают их с помощью таких веществ, как серная кислота и хлорная известь. Эта технология выглядит довольно странно, если не сказать больше, учитывая, что в результате получается пищевой продукт.

Ученые давно уже доказали вред таких дрожжей. Они не разрушаются ни при выпечке хлеба, ни при переваривании пищи. Они угнетают микрофлору кишечника, способствуют размножению вредных микроорганизмов и вызывают заболевания органов пищеварения, образование камней. В крови снижается содержание кальция, нарушается работа лимфатической системы. Появляется раздражительность, частое утомление, горечь во рту, уменьшение эластичности мышц.

Это далеко не все последствия от употребления такого безобидного на первый взгляд и родного всем продукта, как свежий хлеб. Поэтому старайтесь питаться вчерашним хлебом или подсушивайте его перед употреблением, особенно если у вас есть заболевания печени, желудка или сердца.

В кулинарии есть масса ложных стереотипов. Один из них касается приготовления плова, который обязательно должен готовиться мужчиной и обязательно в казане. Сколько раз доводилось пробовать это блюдо, приготовленное женскими руками. Могу со всей ответственностью сказать, что пол в приготовлении плова роли не играет, как, собственно, и наличие казана. Если в хозяйстве имеется кастрюля с толстым дном, то она отлично заменит этот самый казан. Главное, чтобы было желание приготовить хорошо и вкусно, а результат будет превосходным.

Ингредиенты для 10-12-ти порций:

• баранина – 1 1/2 кг
• растительное масло – 5 ст.л.
• круглый китайский рис – 1 кг
• морковь – 4-5 шт.
• чеснок – 5 зуб.
• куркума молотая – 10 гр.
• лук репч.– 2 луковицы
• соль – 2 ч.л. с верхом

Налить в кастрюлю или казан растительное масло, на котором около15-20 минут на сильном огне обжаривать мясо, предварительно порезанное на мелкие кусочки. Пока жарится мясо, нужно подготовить овощи. Морковь режут соломкой, но не очень тонкой, лук – полукольцами, а чеснок – кружочками. Мельчить не нужно. Когда мясо подрумяниться можно в него добавлять овощи и жарить еще минут 10, причем нужно постоянно помешивать, чтобы зирвак не подгорал. А «зирвак» – это смесь для плова из жареных овощей и мяса.

Далее следует добавить соль и куркуму, после чего жарить еще минуты три и можно добавлять промытый рис. Теперь следует тщательно перемешать рис и зирвак. Эту смесь жарить еще минуты две, после чего залить 1,5 литрами воды, накрыть крышкой и варить не более четверти часа. Снимите казан или кастрюлю с огня, плов дойдет по полной готовности через 10 минут. В течение этого времени крышку не снимать. Помните, что не стоит перемешивать рис, когда в кастрюлю добавили воду. Это делают непосредственно перед тем, как подать блюдо на стол.

Ингредиенты для теста:

• йогурт – 150 мл
• пюре из тыквы – 0,15 кг.
• яйцо – 1шт.
• разрыхлитель – 1 ч.л.
• сода пищевая– 1 ч.л.
• соль – Ѕ ч.л.
• сахар – Ѕ ч.л.
• мука – Ѕ кг

Ингредиенты для начинки:

• готовый мясной фарш
• пюре из тыквы – 0,15 кг.
• сыр твердого сорта

Из вышепредложенных продуктов замесить тесто, причем тесто должно быть мягким. Готовое тесто следует накрыть полотенцем или салфеткой и оставить на 1 час. В холодильник убирать не нужно.

Для приготовления пюре, тыкву нужно отварить до готовности, а после взять сито и протереть. Фарш нужно обжарить, а сыр натереть на терке. Все компоненты начинки перемешать.

Из теста раскатать кружки, разложить в них начинку и формировать пирожки. Жарить пирожки следует до румяной корочки, используя растительное масло.

Для запекания хорошо подойдут яблоки кислых и твердых сортов. У яблока следует вырезать верхушку, где имеется стебелек. Полученное отверстие должно быть конусообразной формы. В углубление положить ложку меда, а сверху яблоко посыпать или ванилином, или какао, а можно корицей.
Поставьте противень с яблоками в духовку, пусть запекаются. Когда кожица начнет трескаться, яблоки готовы.

Печеные яблоки отлично подойдут в качестве десерта к зеленому чаю.

Ингредиенты:

• баклажаны – 0,8 кг
• чеснок – 3 зуб.
• масло подсолн. – 4 ст.л.
• уксус винный (красный) – 2 ст.л.
• зелень укропа, базилика, петрушки и кинзы
• соль, перец молотый (черный, красный)

Баклажаны следует запекать в духовке до той поры, пока они внутри не станут очень мягкими, а их кожица будет горелой. Итак, запеченные баклажаны нужно нарезать как можно мельче. Затем в них добавить истолченный чеснок, уксус, масло, мелконерезанную зелень. Посолить и добавить перец.

К смеси добавить либо гранатовые зерна, либо выдавленный из этих гранатов сок, после чего тщательно перемешать.

Ингредиенты для 4-х порций:

• мясо ягненка (лопатка) – 0,85 кг
• чеснок – 4 зуб.
• болгарский перец – 2 небольших
• репчатый лук – 3 небольших луковицы
• маринованные каперсы – 2 ст.л.
• мука – 2 без верха ст.л.
• розмарин – Ѕ ч.л.
• растит. масло для жарки – 100 гр.
• молотый перец (красный)
• соль

Для начала мясо следует вымыть, промакнуть салфеткой, вырезать кость, а мякоть порезать на небольшие кусочки. Для этого блюда лук режут полукольцами, а очищенный от семян сладкий перец – соломкой.

В сковороде с растительным маслом до состоянию полуготовности обжаривают сладкий перец и лук. По времени это займет 5 – 8 минут, не больше. После чего, к овощам следует добавить мясо и продолжать жарить на среднеинтенсивном огне еще минут двадцать. Далее в сковороду следует добавить розмарин и мелокнарезанный чеснок, все посолить, п после добавить муку и перемешать. Далее нужно залить смесь половиной стакана воды и тушить минут двадцать, закрыв кастрюлю крышкой. Когда воды останется совсем немного нужно будет добавить каперсы, поперчить. После этого блюдо должно закипеть, и вот его уже можно убирать с огня.

Каперсы можно заменить бланшированными маринованными огурчиками. Для этого маринованные огурцы нарезать кубиками небольшого размера, залить водой и прокипятить.

На гарнир к паприкаш подают отварной картофель или рис.

С огромной радостью и благодарностью поздравляем с новыми статусами !!!
ЭКСПЕРТ-КООРДИНАТОР- ЖУКОВА ЛАРИСА
СТАРШИЕ КООРДИНАТОРЫ- КОТЕЛЬНИКОВА ЕЛЕНА
НИКОНОВА ЛИДИЯ
АБАТУРОВА ЛАРИСА
БИЗНЕС-КООРДИНАТОРЫ- КОТЕЛЬНИКОВ ЕВГЕНИЙ
ЧЕРНИКОВА ЛЮДМИЛА
СОКОЛОВА ЕЛЕНА

Счастья, здоровья и больших успехов в Новом году !!!