Измельчаем 110 гр горького шоколада (от 53% какао). 80 грамм густых сливок (33 % жирности) и цедру одного лимона доводим до кипения. Сквозь сито процеживаем горячие сливки прямо на шоколад. Ждем минутку и тщательно размешиваем веничком до полного растворения шоколада. Постоянно вымешивая шоколадно-сливочную смесь, по чуть-чуть добавляем 10 грамм сливочного масла комнатной температуры. Потихоньку, не забывая мурлыкать под нос любимую песню, вмешиваем 20 ...